Terveenä ja kylläisenä LCHF (VHH) ruokavaliolla

Hei 1. 2011

Omega-6 ja Omega-3 ovat kaksi meille elintärkeää rasvaa joita emme itse pysty valmistaan. Meidän on saatava nämä rasvat ruoastamme. Omega-6 tulee alunperin enimmäkseen siemenistä ja Omega-3 vihtreistä lehdistä (tai levistä)

Omega-6 ja Omega-3 varastoituvat niitä syöviin eläimiin ja sitä tietä meihin kun syömme niiden lihaa.

Hyvin pienet määrät niin Omega-3 kuiin Omega-6 riittää meille. Mutta viimeisen vuosisadan aikana on jotain muuttunut ruoassamma. Samaan aikaan on kaikki allergiset sairaudet lisääntyneet voimakkaasti.

Mikä on uutta?

Se mikä on uutta on suuret määrät Omega-6:tta. Enimmäkseen kasvisöljysistä jaoita aikaisemmin ei osattu valmistaa. Viimeisen sadan vuoden aikana valmistaminen on tullut helpommaksi ja halvemmaksi.. Melksin kaikki teollisesti valmistettu ruoka sisältää niitä koska ne on halpoja. Sen lisäksi saamme vielä lisää Omega-6:tta kun eläimiä ruokitaan jyvillä ruohon sijasta

Samaan aikaan om Omega-3:n saanti vähentynyt koska eläimet eivät syö ruohoa.

Omega6-rasva on rakennusaine tulehdukselisille aineille kehossamma. Ehkä siinä on syy siihen että ihmisillä jotka syövät paljon Omega-6:tta (tai Omega6:tta sisältäviä margariineja) on enemmän astmaa ja tulehdusperäisiä suolistosairauksia kuin muilla.

Omega-3 on taas puolestaa rakennusaine tulehduksi estäville aineille kehossamme.

Vaikeasti tulkittavia määriä ja jakautumia

Sen selvittäminen mikä ruoka on hyvä tai huono Omegojen suhteen ei ole helppoa. Asia riippuu määristä ja jakaumista.

Yksinkertaisempi tapa tarkastella asiaa

Olen laatinut (kostdoktorn= lääkäri A.Eenfeldt) taulukon, allergiariski, koskien eri ruokia.

Mikä korkeampi alllergiariski sitä suurempi mahdollisuus että elintarvike aiheuttaa tulehduksia.

Suhtaudu taulukkoon suuntaa antavana, kuten mainitsin asia ei ole helppo.

Taulukon tulkitsemisesta:

Omega-6 = linolihapon määrä 100gr:ssa elintarviketta

Omega-3 = vastaava määrä alfa-linoleenihappoa

DHA+EPA = pitkäketjuisen Omega-3 määrä

Kcal = kalorimäärä100gr:ssa elintarviketta

O6/100 = linoolihapon määrä (mg) 100gr:ssa elintarviketta

O6/O3 = Omega-6:den ja Omega-3:n suhde (DHA+EPA arvioitu kaksinkertaiseksi koska se vaikuttaa tärkeältä tekijältä)

Allergiariski = Omega6:n määrä/100kcal kerropttuna O6/o3 suhteella. Omegasuhtesta on ensin vähennetty 1,6-karkeasti arvioitu ihannejakauma kivikauden ravinnossa. Toisin sanoen allergiariski 1,6 = 0. Omega6/3 jakauma alle 1,6 antaa tuloksen negatiivisen allergiariskin.

Käytetyt arvot tulevat pääasiallisesti: http://www.fineli.fi/

Ruoanlaittorasvat

Omega-6 Omega-3 DHA+EPA kcal 06/100kcal O6/O3 Allergiariski

Auringonkukkaöljy 62280 447 0 884 7045 139,3 970,3

Maissiöljy 53106 1004 0 883 6014 52,89 308,5

Soijaöljy 51796 7322 0 883 5866 7,074 32,1

Oliiviöljy 10367 544 0 884 1173 19,06 20,5

Becel gold 70% 29000 6000 0 630 4603 4,833 14,9

Becel 38% 15500 3500 0 350 4429 4,429 12,5

Kookosrasva 1905 215 0 887 214,8 8,86 1,6

Rapsiöljy 22080 10876 0 884 2498 2,03 1,1

Bregott/Voimarin 6100 2900 0 680 897,1 2,103 0,5

Voi 1040 360 0 725 143,4 2,889 0,2

Toisin sanoen-vältä ennenkaikkea kasvisrasvoja ja niistä valmistettuja margariineja. Ne ovat täysin uutta ihmisravinnossa ja niistä saat suuria määriä allergiarikiä nostavaa Omega-6:tta. Vältä myös kaikkea teollisesti valmistettua ruokaa missä kasvisöljyjä on suuressä määrin.

Vältä auringonkukkaöljyä ja maissiöljyä kuin ruttoa. Nämä chipsit friteerataan 100% auringonkukkaöljyssä.

Se että paljon kehuttu oliiviöljy joutuu listalla niin korkealle on yllätys minulle. Jos sinulla on tulehduperäisiä sairauksia niin kehoittaisin harkitsemaan oliiviöljyn käytön lopettamista.

Rapsiöljy saa matalan Allergiariskin. Koska siinä suuren määrän Omega-6:sta lisäksi on paljon kasvisperäistä Omega-3:sta. Tarkoittako se että rapsiöljy on vaaraton? Ehkä, mutta suosittelen kuintenkin tiettyä varovaisuutta suurien määrien vuoksi.

Voi vaikuttaa parhaalta ratkaisulta jos sinulla on tulehdusperäisiä sairauksia. Maito, juusto ja kerma sisältävät suunnilleen samat rasvat ja saavat samat Allergiariski-arvot.

Lähde: http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk

Hei 1. 2011

Vieläkö ravintoneuvo diabeetikolle voi tulla ristiriitaisemmaksi?

Pidä veren sokeripitoisuus hyvänä syömällä

Syö aterioita säännöllisesti.

Syö pieniä tai kohtuullisen kokoisia aterioita. Vältä lihomista.

Valitse aterioille runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä.

Suosi runsaskuituista leipää. Leipä on runsaskuituinen, kun kuidun määrä on vähintään 6 % tai 6 g/100 g.

Syö tai juo runsaasti sokeria sisältäviä elintarvikkeita harvoin ja mieluiten aterian yhteydessä.

vertaa:

1. Hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet, vaikka niissä ei olisi yhtään lisättyä sokeria

viljavalmisteet, kuten leipä, puuro, riisi, pasta ja suolaiset leivonnaiset

maitovalmisteet

hedelmät, marjat ja kasvikset

peruna, perunalastut

täysmehut

lähde: http://www.yhteishyva-ruoka.fi/ruoka_terveys/terveellinen_syominen/glukoosi_eli_verensokeri/fi_FI/glukoosi_eli_verensokeri/

omat kommenttini:

Syö aterioita säännöllisesti. (mikä on säännöllisesti ja kuinka usein? Minun ehdotukseni on syö silloin kun on nälkä, syö diabeetikolle sopivaa ruokaa ja syö itsesi kyllläiseksi)

Syö pieniä tai kohtuullisen kokoisia aterioita. Vältä lihomista. (katso kommentiani edelliseen)

Valitse aterioille runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä. (vastaa suunilleen suositusta alkoholistille juoda pullo koskista päivässä. Kaikki mainitut muuttuu suuressa määri n sokeriksi vereesi)

Suosi runsaskuituista leipää. Leipä on runsaskuituinen, kun kuidun määrä on vähintään 6 % tai 6 g/100 g. (Löytyisiköhan laillistetulta ravintoterapeutilta selitys sille miksi. Olisi mukava kuulla selitys siitä tuleeko enemmän hyötyä vai haittaa ja miksi)

Syö tai juo runsaasti sokeria sisältäviä elintarvikkeita harvoin ja mieluiten aterian yhteydessä. (Ylläolevaan diabeetikon ruokavaliosuositukseen on suorastaan naurettavaa sallia edes harvoin vielä LISÄÄ SOKERIA)

Olisi erittäin mukavaa jos kyseinen laillistettu ravintsemusterapeutti ottaisi kantaa seuraavaan ruokavalioon diabeetikolle. Ruokavalioon jonka päämääränä on pitää verensokeri matalana, tasaisena ympäri vuorokauden ja lääkitys minimissään tai jopa joidenkin (useimpien D2:n) kohdalla kokonaan poissa.

http://lchf3356.blogit.fi/diabeteksesta/diabeetikon-keittokirja-1917/diabeetikon-ruokavalio/

http://lchf3356.blogit.fi/diabeteksesta/diabeteksen-hoidosta-j-vesti-nielssen/

Kes 26. 2011

http://blogit.iltalehti.fi/varpu-tavi/2011/01/14/homppahumppaa-ravitsemuksesta/

Tavi kirjoittaa paljon asiaa blogissaan mutta guru nimittely VHH ruokavalion kannattajien kohdalla lipsahti lapsellisuuden tiliin.

Annika Dahlqvistin (joka tietää, niin tieteen kohdalta kuin omasta kokemuksesta) enemmän ravintokysymyksistä enemmän kuin joku itseoppinut (niinkuin minäkin)) nostaminen taas tapetille osoittaa pelkästään että Tavilla ei ole koko kuva hanskassa. Dahlqvistia lyötiin kuin vierasta sikaa iltapäivälehtien otsikoinnin perusteella. Se johti jopa kieltoon harjoittaa ammattiaan kotiläänissään. Se että Annika on töissä vielä tänääkin lääkärinä kertoo lantin toisen puolen. Virallinen puoli on saanut selkäänsä Annikalta niin paljon että jos pienintäkään mahdollisuutta olisi löytynyt todellisuudessa niin lääkärin lupakirja olisi varmasti lähtenyt.

Margariinien kohdalla kysyisin yhtä ainoata syytä syödä niitä koska voi ja Voimariini on olemassa.

http://lchf3356.blogit.fi/tyydytetn-rasvan-turha-pelko/margariinia/

Joskus saa sen kuvan että joillakin on vielä vähän vaikeuksia päättää kummalla jalalla seisoisi.

http://lchf3356.blogit.fi/menneita-muistellen/

Kes 26. 2011

Juhannus alkaa olla ohi. VHH:laiset ovat liikkeessä(liikunnassa), sen näen kävijämäärästä blogissani, Monet ovat jopa ehkä ”huonolla omallatunnolla” sortuneet syömään niin kauhistuttavia ruokia kuin silliä ja perunaa. Minä en sitä tehnyt mutta se ei tarkoita sitä että ne jotka söivät olisivat mielestäni tehneet virheen. He jotka tietävät mistä LCHF/VHH ruokavaliossa on kysymys tietävät myös että mikään ei mennyt pilalle.

Keskustelusivuilta huomaa kuinka mustavalkoinen ruokavalio on monien mielestä. Rasvansyöntiä, sanoo monet jolla mielessään on kuva LCHF/VHH ruokavalion noudattajasta pelkkä voipaketti ja lusikka ruokapöydässä. He ovat myös kaikkein nopeimpia omien luulojensa pohjalta levittämään täysin perusteettomia väitteitä LCHF/VHH ruokavaliosta.

Missä siiten se kaikkein tärkein ero eri yksilöiden kohdalla on ja mistä se johtuu?

Suurin tekijä on terveydentila. Terveellä ja diabeetikolla täytyy olla eri ote syömiseensä. Diabeetikolla ei ole varaa koviin pahoihin lipsahduksiin hiilihydraatti- ja sokerimäärässä. Tulos näkyy välittömästi VS-mittauksessa.

Ylipainoisen ja normaalipainoisen täytyy ymmärtää mistä ruokavalion vaikutuksessa on kysymys. LCHF/VHH ruokavalio oikein toteutettuna ei aiheuta syöntihäiriöitä vaan painosi asettuu kehosi päättämälle tasolle. Kalorien laskemisesta ei useimmille ole mitään hyötyä. Syö kun on nälkä ja syö itsesi aina kylläiseksi. Normaalipainoisen suurin hyöty ei toisinsanoen ole painonputoaminen vaan kaikki muut terveysedut jotka ruokavaliosta ovat.

Sairaudet voivat vaikuttaa eri tavalla esim. painoosi. Siksi kysyn aina kaikilta jotka neuvojani pyytävät heidän terveystilastaan ja iästään.

Sairaudet täytyy selvittää hoitavan lääkärin kanssa ja kysyä hänen mielipidettään LCHF/VHH ruokavalion mahdollisista vaaroista. Se että useimmat lääkärit vielä tänäänkin heti ensimmäisenä alkavat kertoa sydän-ja verisuonitautien vaarasta tyydytetyn rasvan pelossa on tietenkin kantona kaskessa.

Lasten ja aikuisten kohdalla on LCHF/VHH ruokavalion toteutuksessa tietty ero.

Blogistani löytyy riittävästi ohjeita ja tietoa LCHF/VHH ruokavaliosta ja uutta kirjoitan kun vastaan tulee. Jos joku asia on epäselvä tai ihmetyttää/pelottaa niin kysy.

Nyt sitten jotain aivan muuta.

Tänään on minulla veneenpäivä. Rantaan on saatu uusi hieno tie ja on aika kokeilla kuinka homma toimii. Vene rupeaa saamaan enemmän kyytiä nyt kuin aikaisempina vuosina koska ”kotirantaan” on nyt helppo päästä.

Kes 24. 2011

Pettymys odottaa

http://www.hs.fi/kotimaa/artikkeli/Lihavuusleikkaus+parantaa+kakkostyypin+diabeteksen/1135241167665

On vaikea ennustaa, erikoisesti jos haluaa ennustaa tulevaisuutta..

Uskoisin että suuri pettymys odottaa niitä jotka uskovat että kyseisellä leikkauksella parannetaan edes D2:nen.

Silmät auki professori. Kun mahalaukku leikataan niin pieneksi että sinne ei mahdu oikein mitään niin sinne ei mahdu kovin paljon hiilihydraattejakaan.

Leikkauksen tuloksena kuvattu ilmiö on täsmälleen sama kuin LCHF/VHH ruokavaliolla.

Miksi alistaa kansa leikkauskomplikaatioille kun sama saavutetaan oikella ravinnolla, unohtamalla viralliset ravintosuositukset.

Kes 20. 2011

Runsas jugurtin ja piimän käyttä voi pienentää sydän- ja verisuonisairauden riskiä.Tähän johtopäätökseen tulivat ruotsalaiset tutkijat uudessa tutkimuksessaan (Dagens Medicin).

Emily Sonestedt, tutkija (nutritionsepidemiologia) Lundin yliopistosta avustajineen ovat tarkastelleet lähemmin sitä kuinka erilaiset maitotuotteet vaikuttavat sydän-ja verisuonitautien riskiin.

Tutkimuksessa tarkasteltiin erikseen hapatettuja maitoja-esim. jugurtti ja piimä- ja eihapatettua maitoa.

Kun tutkijat tarkastelivat tuotteita erillään he huomasivat merkittävän riskin vähenemisen nautittaessa hapatettuja maitotuotteita..

Kolmasosalla tutkimukseen osallistuneista jotka söivät eniten jugurttia ja piimää oli 15% pienempi riski verrattuna heihin jotka eivät näitä tuotteita syöneet.

Myös runsas juuston syöminen alensi riskiä-mutta vain naisten kohdalla.

http://www.dagensmedicin.se/nyheter/2011/06/15/yoghurt-bra-for-hjartat/index.xml

http://www.springerlink.com/content/u0460552729883n4/

lähde: http://www.lchf.se/Bloggar/Blogg/tabid/83/EntryId/7600/Dagens-Medicin-Yoghurt-bra-for-hjartat.aspx

Kes 17. 2011

Kodin Kuvalehti: Karppaaminen vähensi suomalaisten leivän syömistä

http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/ruokajutut/335/karppaaminen_vahensi_suomalaisten_leivan_syomista_

Ehkä parempi nimi artikkelille olisi ollut:

Kansa on huomannut että Virallinen ravintosuositus on pelkkä satu.

Joka kymmenes suomalainen on lopettanut leivän syömisen kokonaan. Kyse on karppaamisesta eli vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta, jossa vähennetään leivän, perunan, pastan ja riisin syömistä.

Kuinka moni on vähentänyt uuden TIEDON perusteelle huomattavasti?

Ilmiö näkyy tilastoissa. Vuonna 2008 jokainen suomalainen söi leipää keskimäärin 47 kiloa. Viime vuonna määrä oli enää 42 kiloa, viisi kiloa vähemmän. Esimerkiksi tummaa ruokaleipää myytiin viime marraskuussa 64 miljoonaa kiloa, yli kuusi miljonaa kiloa vähemmän kuin pari vuotta aikaisemmin.

Osa pudotuksesta selittyy tosin taloustaantumalla: leipomoteollisuuden mukaan leipä syödään tiukkoina aikoina tarkemmin eikä sitä mene haaskuun niin paljon kuin noususuhdanteessa.

You aint seen nothing yet, uskoisin että leivän syönnin vähentymien tulee jatkumaan kiihtyvällä vauhdilla. Oikealla tiedolla on tapana levitä.

Hiilihydraatit lihottavat

Karppaaminen on silti lyönyt Suomessa läpi. Termi on johdettu hiilihydraatteja tarkoittavasta englannin sanasta carbohydrate.

Tunnetuin karppausruokavalio on ns. . Karppaamisen perusajatus on, että hiilihydraatit lihottavat. Hiilihydraatit kuten leipä nostavat verensokeria, minkä vuoksi haima alkaa erittää insuliinia. Insuliini saa aikaan sen, että veren glukoosi muuttuu maksassa triglyseridirasvoiksi, jotka joutuvat vereen, josta ne varastoidaan rasvasoluihimme. Lihomme.

Teorian (lue TIEDON) mukaan rasvojen tai proteiinin syöminen ei kohota verensokeria eikä lisää insuliinin eritystä. Verensokeri pysyy alhaisena, ja rasva ja proteiini pitävät ihmisen kylläisenä vähemmällä syömisellä. Energiaa puretaan rasvasoluistamme vereen. Laihdumme.

Mieluummin tummaa suklaata

– SuomKessa syödään liikaa leipää, ja varsinkin välipalaksi se sopii huonosti. Leipä pitää nälän huonosti, joten leivän syöminen on huonoa nälänhallintaa. Valkuaisaineet pitäisivät nälän paremmin loitolla. Leipä ei edes ole ravitsemuksellisesti kovin hyvää syötävää eikä kovin vitamiinipitoista, sanoo Christer Sundqvist.

Sundqvist on filosofian tohtori ja ex-maratoonari, jonka Veteraaniurheilija-blogi on arvioitu Suomen suosituimmaksi terveysblogiksi.

– Esimerkiksi lapsille suosittelisin mieluummin välipalaksi pähkinöitä, vihanneksia, juureksia. Jopa tumma suklaa olisi parempaa syötävää kuin leipä. Suklaassa on antioksidantteja, magnesiumia, rautaa, sinkkiä. Siitä saa energiaa, ja nälän tunne johtuu juuri liian vähästä energiasta, Sundqvist selittää.

http://lchf3356.blogit.fi/lyhyt-lchf-kurssi/lchf-lapsille/

Loistava täysjyväleipä

Jaakko Kolmonen, suomalaisen ravitsemusneuvonnan grand old man, on leivän syönnistä tyystin eri mieltä kuin Sundqvist.

Millainen koulutus Kolmosella on ravintopuolelta ja millä tiedoilla? Hän on arvostettu kokki mutta ravintopuolen tieto ei ehkä ole päivitetty nykyisen tutkimuksen tasolle. Se että itsellä ei ole taipumusta diabetekseen tai lihomiseen ei tee asiantuntijaa.

Leivänsyönnin vähentyminen on kansanterveydelle erittäin paha isku.

Täysin perustelematon väite

Hiilihdyraateista puhutaan paljon potaskaa ja levitetään väärää tietoa. Täysjyväleipä on peruselintarvike niin terveyden, työnteon kuin energiansaannin kannalta.

Täysin perustelematon väite

Täysjyväviljassa on runsas valikoima hivenaineita, vitamiineja, kuitua, mutta ei mitään haitallista, Kolmonen suorastaan jyrähtelee.

Vanhat hyvät kuidut taas. Mikä niiden hyöty on? http://lchf3356.blogit.fi/kuitumyytteja/

Hivenaineet ja vitamiinit löytyvät myös muista elintarvikkeista kuin jauhoista.

– Jos tietäisin yhdenkin vähähiilihdyraattisella ruokavaliolla laihtuneen ihmisen, joka on vielä viiden vuoden kuluttua samoissa mitoissa! Rasva- ja proteeinipitoisen ruokavalion kilot tulevat takaisin.

Mihin osoitteeseen saa lähettää nimilistan?

Hiilihydraateissa on eroja, Kolmonen muistuttaa. Hyvä hiilari on täysjyvää, mutta huono hiilari on puhdistetusta vehnästä tehtyä pastaa, pullaa ja sokeria, noin yksinkertaistetusti.

– Vältä sokeria, vältä sokeria, vältä sokeria! Kolmonen kehottaa.

Istu alas Kolmonen, hiilihydraatti= sokeria.

– Suomalainen syö vuodessa keskimäärin 39 kiloa rasvaa ja 34 kiloa sokeria ja juo 11-12 litraa puhdasta alkoholia päälle. Näistä tulee yhteensä 564 000 kilokaloria vuodessa eli 376 vuorokauden energiantarve. Siis yli vuoden energiat eikä ole vielä tarvinnut syödä mitään terveellistä, Kolmonen laskee.

– Tällä ruokavaliolla emme oikein voi olla muuta kuin sairaita. Valtion budjetti vielä kaatuu tämmöisen syömisen aiheuttamiin sairauksiin.

Kuvaa oikeastaan parhaiten virallisen ruokavaliosuosituksen seurauksia

Artikkelin lopussa on kuitenkin asiallinen käytännön kokemus VHH ruokavaliosta joten ei kirjoittajan työ mennyt täysin hukkaan:

Karppaus toi hyvän olon

Henna-Riikka Koistisella, 34, on puolestaan loistavat kokemukset leivättömästä elämästä. Hän vähensi hiilihydraattien syömistä alkuvuodesta ja jätti reilut pari kuukautta sitten leivän kokonaan pois. Paino on pudonnut 10 kiloa. Turvotus ja närästys sekä ylipainosta johtuneet selkävaivat helpottivat. Allergiaoireet ja astma vähentyivät ja olo on virkeämpi.

– Nälässä ei ole tarvinnut olla, saa syödä niin paljon kuin haluaa ja makuakin saa ruuassa olla, Koistinen sanoo.

Hän alkoi alun perin etsiä syitä refluksioireisiin ja närästykseen, kun päällä oli kolme lääkekuuria niiden takia.

– Ruisleipähän on pyhä ruoka meidän ruokakulttuurissamme. Leipää on syöty aamu-, ilta-, väli- ja jokapalaksi, ja olen aina itse pitänyt leivästä. Refluksioireet loppuivat kuitenkin kolmessa päivässä, kun jätin leivän pois. Leivättömyyteen myös tottui helposti, kertoo Pohjois-Karjalan Kontiolahdessa asuva Koistinen.

Turvotuksen syykin löytyi.

– Jos syö pari kolme päivää hiilihydraattipitoista ruokaa, niin olo on kuin raskaana olisi.

Teksti Kyösti Pärssinen, kuva Reija Kiiski

Lue myös: http://lchf3356.blogit.fi/nyt-on-hata-virallisella-taholla/

Kes 16. 2011

MEATZA (Pizzan sijalle):

Tarvitset:

-Noin 600gr jauhelihaa tai 50/50 jauheliha/ esim. italialainen salami

-1 tl. suolaa

-0,5 tl. pippuria

-5tl valkosipulijauhetta

-2tl oreganoa

-Sokeriton spaghetti tai pizzakastike

-juustoa

-Pizzatäytteitä: sieniä, vihreää pippuria, sipulia jne.

Valmistus:

Uunissa: Sekoita jauheliha, suola ja mausteet ja tasoita massasta levy uunipellille. Paista sen jälkeen noin180 asteen lämmössä noin 10 minuuttia. Kaada pois LIIKA rasva Levitä päälle pizza- tai spaghetti kastike. Päälle juustoa ja haluamasi täytteet. Jätä reunoille juustolla sulamistilaa. Paista sen jälkeen kunne juusto on sulanut ja täytteet kypsiä..

(Jotkut väittävät että grillissä tulee vielä parempi. Jauhelihaa laitetaan öljytyn leivinpaperin päälle kasvispannuun,)