Maa 30. 2011
Lähde: http://www.yhteishyva-ruoka.fi/ruoka_terveys/terveellinen_syominen/kova_rasva/fi_FI/kova_rasva/
Kova rasva
24.3.2011
Kohtuullinen määrä kovaa rasvaa kertyy päivän ruokavalinnoista äkkiä. (Mikä on kohtuullinen määrä ja millä perusteella?)
Lähes kaikissa rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa on ainakin vähän myös kovaa rasvaa. Kovaksi rasvaksi lasketaan tyydyttyneet sekä trans-rasvahapot. (Kovien ts. tyydyttettyjen rasvojen, todistettu vaarattomiksi sydänterveydelle, ja todella vaarallisten teollisesti valmistettujen transrasvojen välille lautetaan yhtäläisyysmerkki. Millä perusteella??. Ei myöskään tehdä mitään eroa luonnollisten ja teollisesti valmistettujen transrasvojen välillä. Eroa on nimittäin kuin yöllä ja päivällä.
Maitorasvassa ja suklaassa kovaa rasvaa on noin 2/3 ja sian ja naudan lihassa noin puolet rasvan määrästä. Myös kalan rasvassa ja rypsiöljyssä on 5−10 prosenttia kovaa rasvaa, vaikka niiden rasva valtaosin on pehmeää.
Voita, kermaa, suklaata vai makkaraa?
Se, voiko joku voidella leipänsä voilla, riippuu monesta tekijästä:
miten paljon kovaa rasvaa ruokavalioon tulee muista elintarvikkeista,
miten monta leipää on tapana syödä joka päivä,
paljonko rasvaa leivälle on tapana levittää ja
minkälaiset geenit on saanut.
Ylläoleva tihkuu täysin tarpeetomta luonnollisen rasvan pelkoa.
Sydänystävälliseen ruokavalioon kovaa rasvaa mahtuu joka tapauksessa vain vähän.
Päivän energiankulutus Kovan rasvan
enimmäismäärä
1 600 kcal 18 g
2 000 kcal 22 g
2 500 kcal 28 g
Mitään tieteellistä todistetta ei ylläolevalle listalle löydy, pelkkää spekulointia
Kova rasva ruokavalinnoissa
Kohtuullinen määrä kovaa rasvaa kertyy helposti, vaikka käyttäisi joka päivä Sydänmerkillä varustettuja maitovalmisteita, vähärasvaisia juustoja, kasviöljymargariinia sekä vähärasvaista lihaa. Siksi voi, makeiset, herkuttelujuustot ja -leivonnaiset sekä lenkkimakkara ovat harvoin syötäviä elintarvikkeita. Ne eivät ole kokonaan kiellettyjä, vaan erikoistilanteiden tuotteita. Taulukkoon on koottu esimerkkejä:
Elintarvike, rasvaa (%) Annos Kovaa rasvaa Annos käytännössä
Voi 10 g 5,5 g yksi iso voinappi tai 2 teelusikallista voita
Margariini (60 %) 10 g 1,5 g 2 teelusikallista rasvaa leiville
Kuohukerma (35 %) 1/2 dl 12,0 g loraus kermaa
Kasvirasvavalmiste (7 %) 1/2 dl 1,0 g loraus kerman tapaan käytettävää kasvirasvavalmistetta
Cappuccino 1,7 dl 2,0 g kupillinen täysmaitoon tehtyä kahvijuomaa
Maito tai piimä (1 %) 1,7 dl 1,0 g lasillinen maitoa tai piimää
Jogurtti (2 %) 2 dl 3,0 g yksi jogurttipikari, 200 g
Juusto (30 %) 15 g 3,0 g kaksi täysrasvaisen juuston höylättyä siivua
Juusto (17 %) 15 g 1,5 g kaksi vähärasvaisen juuston höylättyä siivua
Lihapasteija 75 g 9,0 g yksi pasteija
Munkki 60 g 5,5 g yksi keskikokoinen hillomunkki
Suklaa 25 g 5,0 g muutama pala suklaalevystä
Perunalastut 25 g 2,0 g kourallinen (2 dl) perunalastuja
Pizza 200 g 6,0 g pizzapala tai pieni einespizza
Jauhelihapihvi, sika-nauta 65 g 3,5 g yksi jauhelihapihvi
Uunissa kypsennetty kirjolohi 100 g 2,0 g aikuiselle pieni annos kalaa
Nakki 90 g 7,0 g kolme ohutta nakkia
Lähde: www.fineli.fi ja valmistajat. Lukuarvot on pyöristetty.
Lista laulaa keinotekoisten kevytrasvojen, joiden hyödyllisyyttä ei ole millonkaan todistettu, ylistystä.
Kova rasva ja kolesteroli
Kaikki kovaan rasvaan laskettavat rasvahapot eivät suurenna veren kolesteroliarvoja. Suosituksissa tämä on otettu huomioon, vaikka niissä ei mennäkään yksittäisten rasvahappojen tasolle, vaan neuvot ulotetaan elintarvikevalintoihin hyvän kokonaisuuden aikaansaamiseksi. Kovan rasvan vähentämisen lisäksi kehotetaan lisäämään pehmeän rasvan saantia sekä kasvisten ja täysjyväviljan käyttöä. Se lisää terveyttä monella tapaa.
Väite terveyden lisääntymisestä on ilmasta otettu.
Ruokavalintoja tehdään monta kertaa päivässä. Kukaan ei laske päivän mittaan kertyvää kovan rasvan määrää. Siksi yleisohjeet riittävät. Oman ruokavalion kokonaisuus voi olla hyvä, vaikka siinä kaikki suositellut asiat eivät toteudu. Jos on terveysriskejä, kuten liikapainoa, verenpaine tai sokeriarvot koholla, ruokavalintoihin on olemassa räätälöidympiä ohjeita.
Jos on ylipaino, verenpainetta tai esim diabetes niin koko artikkeli on täysin harhateillä.
Rasva mieluummin pehmeänä
Kovan rasvan tilalle suositellaan pehmeää rasvaa eli paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävää rasvaa: leivälle vähintään 60 prosenttia rasvaa sisältävää margariinia, ruoanlaittoon rypsiöljyä tai oliiviöljyä, leivontaan pullomargariinia, kolmesti viikossa kala-ateria. Saatavilla on myös juustoja ja jogurtteja, joissa maitorasvan tilalla on käytetty rypsiöljyä. Sian, broilerin ja kalkkunan lihassa pehmeää rasvaa on enemmän kuin kovaa rasvaa.
Riittäköhän ylläoleva THL:n ansiomitalin saantiin??
Perustelut kommenteilleni:
http://lchf3356.blogit.fi/tyydytetn-rasvan-turha-pelko/
