Hei 1. 2011
Omega-6 ja Omega-3 ovat kaksi meille elintärkeää rasvaa joita emme itse pysty valmistaan. Meidän on saatava nämä rasvat ruoastamme. Omega-6 tulee alunperin enimmäkseen siemenistä ja Omega-3 vihtreistä lehdistä (tai levistä)
Omega-6 ja Omega-3 varastoituvat niitä syöviin eläimiin ja sitä tietä meihin kun syömme niiden lihaa.
Hyvin pienet määrät niin Omega-3 kuiin Omega-6 riittää meille. Mutta viimeisen vuosisadan aikana on jotain muuttunut ruoassamma. Samaan aikaan on kaikki allergiset sairaudet lisääntyneet voimakkaasti.
Mikä on uutta?
Se mikä on uutta on suuret määrät Omega-6:tta. Enimmäkseen kasvisöljysistä jaoita aikaisemmin ei osattu valmistaa. Viimeisen sadan vuoden aikana valmistaminen on tullut helpommaksi ja halvemmaksi.. Melksin kaikki teollisesti valmistettu ruoka sisältää niitä koska ne on halpoja. Sen lisäksi saamme vielä lisää Omega-6:tta kun eläimiä ruokitaan jyvillä ruohon sijasta
Samaan aikaan om Omega-3:n saanti vähentynyt koska eläimet eivät syö ruohoa.
Omega6-rasva on rakennusaine tulehdukselisille aineille kehossamma. Ehkä siinä on syy siihen että ihmisillä jotka syövät paljon Omega-6:tta (tai Omega6:tta sisältäviä margariineja) on enemmän astmaa ja tulehdusperäisiä suolistosairauksia kuin muilla.
Omega-3 on taas puolestaa rakennusaine tulehduksi estäville aineille kehossamme.
Vaikeasti tulkittavia määriä ja jakautumia
Sen selvittäminen mikä ruoka on hyvä tai huono Omegojen suhteen ei ole helppoa. Asia riippuu määristä ja jakaumista.
Yksinkertaisempi tapa tarkastella asiaa
Olen laatinut (kostdoktorn= lääkäri A.Eenfeldt) taulukon, allergiariski, koskien eri ruokia.
Mikä korkeampi alllergiariski sitä suurempi mahdollisuus että elintarvike aiheuttaa tulehduksia.
Suhtaudu taulukkoon suuntaa antavana, kuten mainitsin asia ei ole helppo.
Taulukon tulkitsemisesta:
Omega-6 = linolihapon määrä 100gr:ssa elintarviketta
Omega-3 = vastaava määrä alfa-linoleenihappoa
DHA+EPA = pitkäketjuisen Omega-3 määrä
Kcal = kalorimäärä100gr:ssa elintarviketta
O6/100 = linoolihapon määrä (mg) 100gr:ssa elintarviketta
O6/O3 = Omega-6:den ja Omega-3:n suhde (DHA+EPA arvioitu kaksinkertaiseksi koska se vaikuttaa tärkeältä tekijältä)
Allergiariski = Omega6:n määrä/100kcal kerropttuna O6/o3 suhteella. Omegasuhtesta on ensin vähennetty 1,6-karkeasti arvioitu ihannejakauma kivikauden ravinnossa. Toisin sanoen allergiariski 1,6 = 0. Omega6/3 jakauma alle 1,6 antaa tuloksen negatiivisen allergiariskin.
Käytetyt arvot tulevat pääasiallisesti: http://www.fineli.fi/
Ruoanlaittorasvat
Omega-6 Omega-3 DHA+EPA kcal 06/100kcal O6/O3 Allergiariski
Auringonkukkaöljy 62280 447 0 884 7045 139,3 970,3
Maissiöljy 53106 1004 0 883 6014 52,89 308,5
Soijaöljy 51796 7322 0 883 5866 7,074 32,1
Oliiviöljy 10367 544 0 884 1173 19,06 20,5
Becel gold 70% 29000 6000 0 630 4603 4,833 14,9
Becel 38% 15500 3500 0 350 4429 4,429 12,5
Kookosrasva 1905 215 0 887 214,8 8,86 1,6
Rapsiöljy 22080 10876 0 884 2498 2,03 1,1
Bregott/Voimarin 6100 2900 0 680 897,1 2,103 0,5
Voi 1040 360 0 725 143,4 2,889 0,2
Toisin sanoen-vältä ennenkaikkea kasvisrasvoja ja niistä valmistettuja margariineja. Ne ovat täysin uutta ihmisravinnossa ja niistä saat suuria määriä allergiarikiä nostavaa Omega-6:tta. Vältä myös kaikkea teollisesti valmistettua ruokaa missä kasvisöljyjä on suuressä määrin.
Vältä auringonkukkaöljyä ja maissiöljyä kuin ruttoa. Nämä chipsit friteerataan 100% auringonkukkaöljyssä.
Se että paljon kehuttu oliiviöljy joutuu listalla niin korkealle on yllätys minulle. Jos sinulla on tulehduperäisiä sairauksia niin kehoittaisin harkitsemaan oliiviöljyn käytön lopettamista.
Rapsiöljy saa matalan Allergiariskin. Koska siinä suuren määrän Omega-6:sta lisäksi on paljon kasvisperäistä Omega-3:sta. Tarkoittako se että rapsiöljy on vaaraton? Ehkä, mutta suosittelen kuintenkin tiettyä varovaisuutta suurien määrien vuoksi.
Voi vaikuttaa parhaalta ratkaisulta jos sinulla on tulehdusperäisiä sairauksia. Maito, juusto ja kerma sisältävät suunnilleen samat rasvat ja saavat samat Allergiariski-arvot.
Lähde: http://www.kostdoktorn.se/vad-gor-dig-allergisk
