Ote:
Nina Teicholzs
teoksesta ”The Big Fat Surprise”: Så introducerades fettsnål
kost i USA
Kuka?
I
am the bestselling author of THE
BIG FAT SURPRISE: WHY BUTTER, MEAT & CHEESE BELONG IN A HEALTHY
DIET.
It was named a “Best Book” of 2014 by the Economist, Wall
Street Journal, Mother Jones, Kirkus Reviews and Library Journal, and
also “The Most Memorable Healthcare Book of 2014” by
Forbes.com.
I’m
from Berkeley, California, and this book started off as a book about
trans-fats, and then when I started researching the subject, it
seemed like our authorities got it wrong about ALL kinds of fats. So
I realized it was a much larger story here. So I spent 9 years
writing this book, and over the years, since doing my research – I
used to be a vegetarian for 25 years, and then when I started doing
this research, I started being unafraid of eating eggs, cheese,
full-fat dairy (which I hadn’t eaten in decades) and then I started
adding red meat into my diet. And I still eat and love vegetables,
but I eat a lot less bread, pasta, potatoes and carbohydrates, and I
try to avoid sugar.
Ask
me anything!
I am Nina Teicholz and I researched nutrition science for nine years to prove you can eat cheese and bacon without guilt (and also understand why health authorities got it so wrong). AMA!
byu/NinaTeicholz inIAmA
Vähärasvainen
ravinto suositukseksi USA:ssa (BFS s.47)
1961
oli tärkeä vuosi Angel Keysille ja hänen hypoteesilleen ravinnosta
ja sydänterveydestä. Hänen onnistu tehdä kolme tärkeää
temppua: American Heart Association:issa, USA:n kautta historian
vaikutusvaltaisemmassa sydänsairausyhdistyksessä, Time
Magazine:ssa (maailman vaikutuisvaltaisin aikakauslehti) ja National
Institute of Health:ssä, joka ei pelkästään ollut johtava
tieteellinen auktoriteetti USA:ssa vaan myös suurin
tutkimusmäärärahojen lähde. Kolme yllämainittua olivat
tärkeimmät tekijät ravintokysymyksissä ja koska puolueellisuus
koskien ravintoa ja sydänterveuttä oli vallalla organisaatioissa
nämä kolme aloittivat yhteistyön ja onnistuivat näin viemään
Keys:in ideoita maailmalle vuosikymmenien ajan.
Niin
medialle kuin ravintoasiantuntijoille vaikutti Keys:in ideat syistä
ja seurauksista hyvin vakuuttavilta: ravinnon rasva nostaa
kolesterolia josta johtuen suonet tulivat jäykiksi joka puolestaan
taas saattoi johtaa sydänsairauksiin. Keys:in logiikka oli niin
yksinkertainen että se vaikutti itsestään selvältä. Samaan
aikaan kun vähärasvainen ruokavalio levisi kulopalon lailla ei
kuitenkaan tieteelliset perusteet löytyneet mukaan-eivätkä ole
löytyneet vieläkään 2016. On todistettu että jokainen askel
Keys:in ideassa on vailla tieteellistä vahvistusta. Koskaan ei ole
onnistuttu todistamaan että tyydyttynyt rasva saa huonon
kolesterolin nousemaan-koskaan ei ole todistettu että
kokonaiskolesteroli aiheuttaisi suurimmalle osalle kansalaisia
nousseen riskin saada sydäninfarkti-ei edes ole pystytty osoittamaan
että ahtaumat suonessa aiheuttavat sydäninfarktin. Näitä
vastaansanovia huomioita ei 1960 luvulla tuotu esille vaan vasta
vuosikymmen myöhemmin ja näin ollen kaikki instituutiot kannattivat
innokkaasti Keys:in houkuttelevan yksinkertaista ajatusta joka tuntui
vakuuttavalta. Samaan aikaan nämä instituutiot sulkivat silmänsä
todisteilta jotka kertoivat päinvastaista.
Vaikka
jotkut tieteelliset huomiot vaikuttivat tukevan Keys:in hypoteesia
ravinnosta ja sydänterveydestä, tärkeimpänä ”the Seven
Country” tutkimus, on korkea aika tutustua Keys:in ideat kaataviin
todisteisiin. Jo aikaisin oli olemassa monia tutkimuksia jotka
kertoivat täysin päinvastaista kuin Keys.
Nykyistä
tietoa:
