Mitä
se sitten ymmärtää?
Alla
osittain käännetty kanadalaisen munuais-asiantuntijan ja yhden
maailman tunnetuimmista asiantuntijoista jaksottaisen paaston ja LCHF
ruokavalion kohdalla dr
Jason Fung:in kirjoitus:
Valuutta
(raha) on käyttökelpoinen koska se perustuu keskinäisiin
sopimuksiin arvosta ja vaihtokursseista. Toisinsanoen, jos kaikki
hyväksyvät sen että amerikkalainen dollari on valuutta, niin eri
asioita (linjaautoista sipuleihin) voidaan arvioida/arvostaa samalla
yksiköllä, dollarilla. Linja-auto on kallis ja maksaa suuremman
määrän dollareita kuin huomattavasti halvempi sipuli. Kaikki
hyväksyvät itsestäänselvänä tosiasian.
Mutta
entäs jos toinen osapuoli päättääkin yhtä-äkkiä yrittää
tehdä kauppaa simpukoilla (mikä sinänsä on joskus toiminut
valuuttana) tai suolalla ostaessaan linja-auton tai sipulia niin
seurauksena on varmasti hankaluuksia. Valuutta ei ole yhteinen ja
hyväksytty.ostaja haluaa maksaa simpukoilla ja myyjä haluaa
dollareita-kauppa jää tekemättä.
Molempien
osapuolien on oltava yhtä mieltä millä valuutalla kauppaa käydään.
Kauppa toimii ainostaan jos molemmat osapuolet hyväksyvät valuutan
mikä se sitten onkin.
Millä
kehon hyväksymällä valuutalla paino nousee?
Tämä
kirjoitus käsittelee ravintoa ja liikalihavuutta. Mikä valuutta on
voimalla ja hyväksytty kun paino nousee.
Useimmat
luulevat yhä että kyseessä on kalorit kehon hyväksymänä
valuuttana. Sokerissa on määrätty määrä kaloreita ja salaatin
lehtdessä on niitä huomattavasti vähemmän. Siksi uskomme että
“kalliita” ja “halpoja” elintarvikkeita voidaan mitata
samalla valuutalla-kaloreilla.
On
myös muita tapoja eri elintarvikkeiden mittamiseksi. Voit punnita
ne. Puolikiloa sokeria painaa samn kuin puolikiloa salaatinlehtiä.
Kyseessä on eri valuutat. Jotkut väittävät kuitenkin
(termodynamiikan perustein), kuten kalorienkin kohdalla, että
kyseessä on sama valuutta.
Jos
syöt puolikiloa ruokaa, riippumatta sittä onko se sokeria vai
salaattia niin painosi nousee puoli kiloa. Kuinka sitten painosi
nousee tai laskee? Onko kaikki vain ilmasta tempaistua uskoa ja
luuloja? Termodynamiikka (kaloriteoria) on luonnonlaki eikä mikään
yleispätevä asia. Molemmissa tapauksissa-paino ja kalorit-
kyseesssä on väärinkäsitys kehon rasvan ja termodynamiikan
yhteydestä.
Kaikkein
tärkeintä on ymmärtää se että keho ei välitä kaloreista.
Keholla ei ole menetelmää kalorien laskemiseksi eikä myöskään
minkäänlaista anturia joka tunnistaisi kalorien määrän. Olisiko
mainitut kalorimittarit tai anturit kehossamme tarpeellisia? Vastaus
on ei, ei ja vielä kerran ei.
Kehosi
ei välitä tippaakaan kaloreista koska se ei ole kehon hyväksymä
valuutta. Kun kehosi ei laske kalorita niin miksi sinun tulisi laskea
niitä? Kalori on kalori. Mitä sitten? Kuka välittää? Ei ainakaan
kehosi. Ajattele kahta elintarviketta joissa on sama
kalorimäärä-täysin sama kalorimäärä. OK. Mitä sitten? Kun
syöt näitä elintarvikkeita niin välittääkö kehosi tippaakaan
mitata kaloreita jollain lailla? Ei välitä.
Näiden
elitarvikkeiden metabolinen vaikutus on kuitenkin täysin erilainen
toisiinsa verrattuna. Sokeri stimuloi (kiihdyttää) insuliinin
tuotantoa kehossasi. Se ei aktivoi mitään kylläisyyshormooneja,
jotka antavat kylläisyyden tunteen, vatsassasi. Pihvi taas tekee
kaiken yllämainitun-siksi tulet kylläisksi pihvistä mutta et
limsasta.
Kehosi
ei laske kaloreita eikä punnitse syömääsi.
Miksi
siis edes teeskennellä että kaikki kalorit ovat samanarvoisia?
Kalorien välillä ei ole mitään yhteistä. Kalorit eivät ole
mikään kehosi hyväksymä valuutta. Olisi sama jos kulkisit
kaupungilla yrittämässä ostaa hampurilaisen ja maksaa
simpukoilla. Hampurilaisten myyjä ei välitä simpukoista vaan
haluaa hyväksyttyä valuuttaa. Kehomme ei välitä kaloreista. Sama
koskee ruoan painoa ja tai annoksen kokoa.
Kehomme
ei punnitse ruokaa jonka syöt. Kyse on todellisuudessa siitä että
sokeri ja salaatinlehdet aiheuttavat täysin erilaisen metabolisen
vaikutuksen kehossasi. Toisessa tapauksessa tulee kehosi poltaamaan
energian ja toisessa varastoimaan sen rasvana. Ruokasi paino ei siis
ole yhteinen valuutta kehollesi.
Kehosi
paino nousee tai laskee riippuen tarkoista ohjeista jotka tulevat
aivoistasi. Mihin siis kehosi reagoi? Insuliiniin. Insuliinitason
nousu ja lasku ovat tärkeimmät tekijät painonnousun yhteydessä.
Toisinsanoen ruoka joka nostaa insuliinitasoa (esim. leivonnaiset) on
lihottavaa kun taas esim. viherkaali, joka ei nosta insuliinitasoasi
ei sitä ole.
Jos
nyt kehosi reagoi insuliiniin (ja muihin hormooneihin, mutta eniten
insuliiniin) niin sinunkin on siis syytä käyttää samaa valuuttaa
ja puhua samaa kieltä kehosi kanssa. Insuliinia. On mahdollista
katsoa kuinka eri ravintoaineet ( eikä suinkaan kalorit) vaikuttavat
kehossasi. Lähdesivulta
löytyvän on tehnyt Marty
Kendall Optimising Nutrion:ista.
Muista
nyt että yhteinen valuutta kehossasi ei ole kalorit-ei myöskään
rasva-ei proteiini eikä hiilihydraatti. Se ei ole ketoonit eikä
kuidut.
Ainoa
valuutta josta kehosi välittää on insuliini. Jos haluat pudottaa
painoasi niin vähennä insuliinitason nousua aihuttavia
elintarvikkeita-jos haluat lisätä painoasi niin lisää
insuliinitasoa kohottavia elintarvikkeita. Insuliini on yhteinen
valuutta kehollesi. Koska kehomme ei piittaa kaloreista vaan
insuliinista ainoastaan on korkea aika oppia ruoan jota syömme
vaikutus kehon insuliinitasoon.
Jason
Fung
