Terveenä ja kylläisenä LCHF (VHH) ruokavaliolla

Tou 24. 2011

Monikaan ei tykkää kun eri keskustelupalstoilla kirjoittaessani LCHF ruokavaliosta väitän että hedelmät on syytä rinnastaa karamelleihin. Useimmat uskovat syövänsä terveellisesti kun ravinnossa on runsaasti hedelmiä. Tämä kuitenkin on yksi suurimmista kompastuskivistä esimerkiksi kun yrität laihduttaa, puhumattakaan diabeetikon ruokavaliosta.

Saat kuulla usein että sinun tulee syödä enemmmän hedelmiä ja vihanneksia. Jostain syystä nämä on alettu samaistamaan. Onko sitten hedelmät ja vihannekset saman arvoisia ravintona?

Katsotaanpa parsakaalia http://www.fineli.fi/food.php?foodid=324&lang=fi

100gr parsakaalia sisältää:

2 gr hilihydraatteja (eniten glukoosia, vähän fruktoosia)

4,6 gr proteiinia

0,3 gr rasvaa.

Kurkku, 1,4gr hiilihydraatteja http://www.fineli.fi/food.php?foodid=346&lang=fi

Tomaatti, 3,5gr hiilihydraatteja http://www.fineli.fi/food.php?foodid=352&lang=fi

Toisinsanoen 1-3gr hiilihydraatteja 100 grammassa.

Miten on hedelmien kanssa, ne ainakin maistuvat huomattavasti makeammilta?

Muutama esimerkki:

Appelsiini 100gr.

hiilihydraatteja 8.9 gr (3.6 g sackaroosia, 2.7 g fruktoosia, 2.6g glukoosia)

proteiinia 0,6g

rasvaa 0,3g

Melkein pelkkää sokeria.

Kuten omena (8,2gr hiilihydraatteja) http://www.fineli.fi/food.php?foodid=28942&lang=fi

Tai banaani (18,3gr hiilihydraatteja) http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11049&lang=fi

Verrataanpa yhteen kaikkien tuntemaan tuotteeseen, Kolajuomaan. http://www.fineli.fi/food.php?foodid=928&lang=fi

10,9gr hiilihydraatteja 100 grammassa. Mutta on kai se sentään erityyppistä sokeria?? Ei oikeastaan!

4,0gr sakkaroosia, 3,4gr fruktoosia ja 3,5gr glukoosia.

Appelsiini ja omena ovat yhtä täynnä sokeria kuin kolajuoma, banaani vielä enemmän. Eikä sitten paljon muuta.

Mutta sinähän syöt hedelmiä vitamiinien vuoksi, vai…?

Hedelmien vitamiinipitoisuus on enemmän myytti. On totta että citrushedelmät sisältävät paljon C-vitamiinia . Muuta ei sitten oikein löydykkään. Esimerkiksi omenoita saat syödä 10 kg päivässä saadaksesi päivän tarpeen monista vitamiineista etkä silti saa kaikkia.

Vertailun vuoksi voit katsoa täältä:

http://s4.kostdoktorn.se/wp-content/2008/01/vitamin-frukt-agg-lever-makrill5000d2.jpg

Diagrammi näyttää prosentteina100grammasta ruokainetta saatavat vitmiinit ja mineraalit verrattuna päivä tarpeeseen.(appelsiini, banaani, omena , kananmuna, maksa ja makrilli)

Osa tekstiä vapaasti käännettynä lähteestä: http://www.kostdoktorn.se/frukt-ar-godis

Tou 1. 2011

Eviran tiedot:

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/koostumus/lisaaineet/tietoa_yksittaisista_aineista/sukraloosi/

Vertaa:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/04/26/major-media-finally-exposes-splendas-lies.aspx

Keinomakeute joka on valmistettu sokerista, mutta on lähempänä DDT:tä.

Tutkijat halusivat äskettäin tietää vähentääkö sukraloosi nälkää ja pitääkö se verensokerin aisoissa. Tutkimuksen tulos on : Ei vähennä eikä pidä.

Tutkijat toivoivat saavansa tuloksen joka näyttäisi että hormoonituotannon kautta nälän tunne pienenee ja verensokeri laskee, mikä aikaisemman tutkimuksen mukaan oli näyttänyt olevan mahdollista. Odottetua vaikutusta ei kuitenkaan saatu. Nälän tunne ja verensokeri pysyivät entisellään.

“Pahempaa asiassa on se että tutkimus on osoittanut että keinotekoinen makeuttaminen voi johtaa painon nousuun. Kun makeutta ei seuraakkaan aivojemme odottama määrä kaloreita (energiaa) on seurauksena elimistömme monimutkaisen järjestelmänsekaantuminen. Tuloksena saattaa olla että nautittaessa keinomakeutettua ravintoa alamme syödä ne aivojen odottamat kalorit muussa muodossa.

Sources:

FYI Living March 10, 2011

European Journal of Clinical Nutrition April 2011; 65(4):508-13

Lähde: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/04/26/major-media-finally-exposes-splendas-lies.aspx

Huh 28. 2011

Ihmiskeho koostuu triljoonista soluista. Amerikkalaisen rasvatutkijan Mary Enigin mukaan ravinnosta pitäisi saada omega-3- ja -6-rasvoja suhteessa yksi yhteen, jotta solut toimisivat oikein. Nyt suhde on yksi kahteenkymmeneen omegakutosen hyväksi!

Epäsuhta aiheuttaa tulehduksia, allergioita ja suonten kovettumista. Solut yrittävät rakentaa elintärkeitä valkuaisaineita vääristä ainesosista. Se on kuin bensan sekaan tankattaisiin pikkuhiljaa enemmän ja enemmän dieseliä. Kone alkaa sakata.

Lähde:

http://www.hs.fi/juttusarja/ruokarayha/artikkeli/Rasvam%C3%B6rk%C3%B6+pelottaa/1135264654506

Huh 15. 2011

”Tyhjennä jääkaappi kevyttuotteista”

Hälyyttäviä raportteja raportin jälkeen. Nyt tahtoo yhä useammat asiantuntijat varoittaa makeutusaineista, jättämään pois niiden käytön.

Jotkut meistä mahdollisesti saavat sukralosin varastoitumaan aivoihin, maksaan tai rasvakudokseen loppuiäksi, sanoo Charlotte Erlanson-Albertsson, lääketieteellisen- ja fysiologisen kemian professori Lundin yliopistosta.

Viime vuosina on tullut useita hälytyksiä. Muun muassa että sukralos, jota käytetään esim. virvoitusjuomissa, hajoaa heikosti luonnossa ja että tavallinen makeutusaine aspartaami aiheuttaa syöpää.

Tutkimuksen luotettavuus ja taso on kuitenkin epäselvä. Jotkut raportit kaipaavat vahvempaa tieteellistä tukea. Kuitenkin yhä useammat asiantuntijat ovat alkaneet suosittelemaan makeutusaineista luopumista. Yksi syistä on se että makeutusaineet harhauttavat kylläisyyden tunteen ja että ne aiheuttavat riippuvuutta.

Andreas Eenfeldt, yleislääkityksen asiantuntija ja ”kostdoktorn”, ajankohtainen kirhansa ”Ruokavallankumous” (suomennos tulossa) takia sanoo: ”Syö itsesi kylläiseksi aidolla ruoalla”.

”Moderni keksintö”

Hän kirjoittaa että on parasta tyhjentää jääkaapista kaikki kevyttuotteet.” Se että kaikki pitää maistua makealta on moderni keksintö. Mielestäni on syytä olla epäileväinen kaikkia makeutusaineita kohtaan koska ne hämäävät elimistömme systeemiä”.

Gunnar Iilbäck, toxikologosen laitoksen (Elintarvikelaitos) professori sanoo että kaikki makeutusaineet on hyvin tutkittuja ja että niiden markkinoille saattamiseen ja hyväksymiseen tarvitaan mittava varmuuden dokumentointi.

Riippuu siitä kuinka niitä käytetään.

Onko makeutusaineet hyödyllisiä? Kysymykseen ei ole tyhjentävää vastausta. Se riippuu siitä kuinka niitä käytetään. Niistä tulee olla hyötyä kuluttajalle ja teknologinen tarve täytyy olla olemassa. Tässä mielessä makeutusaineet täyttää vaatimukset. Gunnar Iilbäckin mukaan ei makeutusaineet imeydy vaan menevät suoraan läpi elimistön. Mitään ei varastoidu eikä keräänny.

Kuitenkin niillä joilla on tulehdus suolistossa on riski että elimistä varastoi makeutusaineen, sanoo Charlotte Erlanson-Albertsson, lääketieteellisen- ja fysiologisenkemian professori Lundin yliopistosta.

Huh 12. 2011

Kun tohtori Keys kuuluisassa ”Seitsemän maan tutkimuksessaan ” näki että Karjalan suomalaiset sairastuivat sydän- ja verisuonisairauksiin suuremmassa määrin kuin kreikkalaiset Kreetalla niin hän yritti selittää tämän ravintotekijöillä; suomalaiset joivat mm. enemmän maitoa. Siitä saakka on tyydytetty rasva maidossa nostettu esille esimerkkinä ruoasta mitä meidän ei tule syödä. Yhä useampi tutkija on kuitenkin asettanut tämän kyseenalaiseksi. Ravintotutkimukset täytyy tehdä saman kansanlajin sisällä, ei eri kansalaisuuksien välillä jos haluaa tutkia juuri ravintotekijöitä. Ravintotekijät ovat vaikeita tutkia joten on vienyt kauan aikaa saada esille uutta tietoa.

Tutkimusraportissa mikä julkaistiin Annals of Internal medicine:ssä 2010 käyttävät tutkijat markköörinä ”meijerirasvaa”. Erillinen rasvahappo jota kehomme ei osaa itse valmistaa löytyy suurissa määrin kun ravintona käytetään maitoa, voita, juustoa ja kermaa , ja joka ei ole sidoksissa teollisiin rasvoihin ja teollisiin transrasvoihin.

Kun 3700 henkilöä (yli 65vuotiaita) seurattiin 10 vuoden ajan osoittautui että nautitun rasvan määrä maidosta ja voista oli yhdistettävissä vähempään liikalihavuuteen, parempiin veren rasvaarvoihin ja selvästi pienentyneeseen riskiin sairastua diabetekseen. Heillä, joilla oli korkein taso rasvahappoa, toisinsanoen joivat eniten voita ja maitorasvoja, oli vain kolmasosa riskistä sairastua diabetekseen kuin sillä viidennellä osalla jotka söivät vähiten joilla oli alhaisin taso rasvahappoja.

Hauska puoli tutkimuksessa on , että tutkijat itse näyttävät yllättyneeltä tuloksista. He jopa spekuloivat sillä että ehkä syynä olikin joku muu tekijä ryhmässä joka söi eniten voita ja maitorasvoja. Tietysti hyvä kysymys esitettäväksi observointitutkimuksissa. Loppukeskustelussa he kuitenkin toteavat varovasti että johtopäätöksenä taitaa olla se että on vähän perustelematonta suositella vähärasvaisia ja rasvattomia meijerituotteita. Niinhän se on. Kun koko ajan enemmän ja enemmän tietoa löytyy siitä että luonnollinen rasva on terveellistä niin ei käy suositella kevytmaitoa.

Lähde: http://diabetesdoc.bloggsida.se/kost/mjolk-och-smor-forebygger-diabetes

Maa 20. 2011

26 kovaksikeitettyä totuutta kananmunista

1. kananmuna sisältää kaikki tärkeät vitamiinit paitsi C.
2. kananmuna sisältää 35% proteiinia, 65% rasvaa och 0% hiilihydraattia

3. Ruotsalaiset syövät noin 200 kananmunaa/henkilö vuodessa. Pääsiäisen aikaan kulutus on kova.

4. Kananmuna ei ole epäterveellinen kuten on väitetty monien vuosien ajan Elintavikelaitoksen taholta. Syynä huonoon maineeseen oli munan sisältämä kolesterooli. Noin 230mg kolesteroolia per muna. Kolesteroolin katsottiin aiheuttavan sydän- ja verisuonitautia (totta?). Se kolesterooli minkä saamme syömällä ei vaikuta erikoisesti kehoomme. Kehomme tuottaa itse suurimman osan kolesteroolista (noin 2000mg/päivä) ja laskee tuotantoa sen mukaan mitä syömme.

5. Saat koko päivän tarpeen B12 vitamiinia kun§ syöt yhden munan.

6. Ruotsalaisissa munissa ei ole lisäaineita eikä E-numeroita.
7. 1 muna sisältää 75 kcal ja noin 50mg tärkeää Omega-3 rasvahappoa DHA. Paljon ravintoa/kcal eikä yhtään tyhjää kaloria.

8. Muna sisältää tärkeitä mineraaleja kuten kalsiumia, jodia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja seleeniä.

9. Muna sisältää antioxidantteja, E-vitamiinia, seleeniä, luteiinia, zeaxantiinia, kapsantiiniaa och betakaroteenia.

10. Ekologiset munat – Merkki ”KRAV” ja numero 0 pakkauksessa. (Ruotsissa)

11. Vapaana kulkevat kanat ulkona-sisällä kanalaassa mutta voivat mennä ulos kun haluavat. Merkki numero 1 pakkauksessa. Jos ainostaan sisätiloissa merkintä pakkauksessa on numero 2 (Ruotsissa).

12. Häkkikanat, numero 3 pakkauksessa (Ruotsissa).

13. Omega-3 munat– Omega-3 merkintä numeromerkinnän lisäksi. (Ruotsissa).

14. Säilytä munat jääkaapissa korkeintaa 8 astetta C. Munat säilyvät paremmin jos säilytät ne ”terävä” puoli alaspäin.

15. Voit testata itse kuinka vanha muna on laittamalla sen vesilasiin. Tuora muna uppoaa kokonaan, vikkon vanha asettuu pystyasentoon ja vanha muna kelluu täysin ja ei ole hyvä syötäväksi.

16. Kun rikot munan niin näet onko se tuore. Keltuaisen tule olla korkea, valkuaisen kirkas, sitkeä ja paksu keltuaisen ympärillä ja vaikeasti juoksev ulkoreunaltaan.

17. Kuori on pääasiassa kalkkia.

18. keltuainen on varsinainen muna. Se sisältää kaiken minkä poikanen tarvitsee kehittyäkseen.

19. Nykyisin suositellaan noin 10gr proteiinia treenauksen jälkeen. Se vastaa noin 1,5 kananmunaa.

20. Riski saada salmonella ruotsalaisista munista on pieni. Vältä kuitenkin raakojen munien syöntiä ulkomailla.

21. Jos teet pienen reiän munan ”tylsään” päähän, siellä on ilmatasku, niin muna ei rikkoudu niin helposti keitetttäessä.

22. Ruoka mitä kanat syövät vaikuttaa paljon siihen mitä ravintoaineita varastoituu munaan. Se huomattiin kun kalalle allergiset sairastuivat syötyään munia jotka tulivat kanoilta jotka olivat syöneet kalaa.

23. Jos muna on vaikea kuoria voit laittaa sen kylmään veteen. Tuoreet munat ovat vaikeita kuorittavia. Aloita ”tylsästä” päästä.

24. Vanhemmat kanat eivät muni usein mutta sitävastoin suurempia munia. Kana munii noin 300 munaa vuodessa.

25. Munat voidaan pakastaa ja sulattaa laadun kärsimättä jos rikot munan ja sekoita keltuaisen ja valkuaisen ennen pakastamista.

26. Kuoren väri riippuu siitä että ruskeat kanat munii ruskeita munia ja valkoiset kanat valkoisia.

Källor: svenskaagg.se, Kostdoktorn om kolesterol
lähde: http://trillianshorna.blogspot.com/2011/03/27-hardkokta-fakta-om-agg.html

Hel 26. 2011

”Vähemmällä sokerilla-sinulle joka pidät karkeista”

postia nettikaupasta – Mindresocker.com.

Luvassa olisi ”Tuotteita jotka ovat niin hyviä että et edes huomaa että niissä ei ole sokeria”. Paljon on karkkia. Olisikohan esimerkki siitä tuutusta ”ilmaisesta luounaasta”?

Luonnollisesti on tuotteet makeutettu muulla tavalla-eri makeutusaineilla/keinotekoisilla aineilla. Suurin osa sisältää määrättömasti erilaisia lisäaineita-luonnolliset raakaaineet loistavat poissaolollaan. Sokerin sijasta on käytetty erilaisia korvikkeita jotka tietenkään eivät ole parempia. Esimerkiksi ”hydrogenerat stärkelsehydrosylat, Hydroxyetylcellulosa, Polydextros, oligofruktos…

Kyseessä on eri muotoja sokerista/tärkkelyksestä ja sokerialkoholeista, kemiallisesti modifioituja ja joilla on tarkoitus olla makeita mutta jotka eivät imeydy suolistoon yhtä herkästi kuin tavallinen sokeri. Makean halua pidetään kuitenkin yllä tarpeettomasti ja makeutusaine , joidenkin tutkimusten mukaan, aiheuttaa jopa enemmän painonnousua kuin tavallinen sokeri. Sitäpaitsi-se joka ei imeydy suoleen jää jäljelle bakterien ruoaksi paksusuolessa, käy siellä ja tuloksena on- paljon kaasuja ja ehkä jopa ripuli.

Tätä ei kiellä edes myyvä yrityskään kysyttäessä jos heidän tuotteensa on vatsaa löysentäviä vaan vastaa ” Kyllä voivat olla suuressa kulutuksessa. Suosittelemme jokaista kokeilemaan omat rajansa jonkun ajan käytön jälkeen”.

Luonnolisempaa hyvää:

Itse suosittelen mielelläni kyseisten tuotteiden jättämistä kauppaan kuten muutenkin karkkien. Tai tehkää niinkuin minä, syökää pähkinöitä karkkien sijaan. Minun suosikkini on : OLW Pähkinä ja marjasekoitus.

Paljon pähkinöitä ja suhteellisen vähän lisäaineita.

Sisältää 33gr hiilihydraatteja 100 gr tuotetta joka vastaa 24E%. Ehkä vähän liikaa painonpudottajille tai diabeetikolle. Puhun tässä tapauksessa herkuttelusta jolloin koko pussia ei tietenkään syödä kerralla.

Lupaan että se on luonnolisempaa ja terveellisempää kuin mikään yllämainituista keinotekoisista karkeista. Sitä paitsi on : OLW Pähkinä ja marjasekoitus vaarallisen hyvää.

Muita hyviä ehdotuksia?

http://www.kostdoktorn.se/mindre-socker-for-dig-som-gillar-godis